美味小炒肉，让你欲罢不能！

猪肉是我们餐桌上常见的美食之一，而炒肉更是家常菜中的经典，但是很多人在炒肉的时候，会遇到肉炒得又老又柴，或者有腥味的问题，怎样才能炒出嫩滑又美味的猪肉呢？下面我将为大家分享一些小技巧。

选肉很重要

要想炒出好吃的肉，选肉是关键，炒肉最好选用里脊肉或五花肉，里脊肉比较嫩，适合炒肉片或肉丝；五花肉则比较有嚼劲,适合炒回锅肉或红烧肉。

切肉有讲究

选好肉后，接下来就是切肉了，切肉的时候，要注意把肉切成薄片或丝状，这样可以让肉更容易炒熟,也不容易炒老。

腌制很必要

切好的肉要进行腌制，这样可以让肉更加入味，也可以去腥，腌制的时候，可以加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制 10-15 分钟即可。

火候要掌握

炒肉的时候，火候也很重要，要用大火快炒，这样可以让肉快速熟透，也不容易炒老，在炒肉的过程中，可以加入适量的水或料酒,这样可以让肉质更加鲜嫩。

配菜要搭配

炒肉的时候，配菜也很重要，可以搭配青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜,这样可以让炒肉更加美味。

注意事项

1. 炒肉的时候，不要放太多的油,否则会油腻不堪。
2. 炒肉的时候，不要频繁地翻动,否则会让肉变得碎烂。
3. 炒肉的时候，可以加入适量的糖，这样可以中和肉的腥味,让肉更加鲜美。

总结表格

就是我为大家分享的炒肉技巧，希望对大家有所帮助，只要掌握了这些技巧,相信大家都能炒出嫩滑又美味的猪肉。