海参,作为一种珍贵的食材，富含多种营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老等功效，而莴笋，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化等作用，将这两者与蛋白质丰富的蛋白搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜不仅适合追求健康的人士，也适合喜欢海鲜的美食爱好者。2. 莴笋去皮洗净，切成菱形片备用。3. 蛋白打散备用。4. 生姜、大蒜、葱切成末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,将生姜、大蒜、葱爆香。
- 加入海参块翻炒均匀,加入适量料酒去腥。
- 加入莴笋片继续翻炒均匀,至莴笋变软。
- 加入蛋白液,快速翻炒均匀，至蛋白凝固。
- 加入适量盐、白胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前淋上少许食用油,增加光泽。
注意事项：
- 海参泡发时,要用温水浸泡，时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒海参时,要用小火慢慢翻炒，以免海参炒碎。
- 莴笋炒至断生即可,以免影响口感。
- 蛋白液加入后,要快速翻炒均匀，以免蛋白凝固。
- 勾芡时,要慢慢加入淀粉水，边加边搅拌，以免淀粉结块。
这道莴笋蛋白炒海参,口感鲜美，营养丰富，海参的 Q 弹口感与莴笋的爽脆相得益彰，蛋白的加入使菜肴更加丰富，这道菜不仅适合作为家常菜，也适合在宴客时端上餐桌，希望大家喜欢！
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