- 切好的芹菜段放入开水锅中焯水，看到芹菜颜色变深，稍微有些变软即可捞出,沥干水分备用。
- 焯水可以去除芹菜中的草酸,使口感更加清爽。
烹饪步骤
- 锅中倒入食用油，油热后放入花椒和辣椒，小火煸炒出香味，注意不要把花椒和辣椒炒糊,以免影响口感。
- 加入蒜片,继续煸炒出香味。
- 放入黄瓜段，大火翻炒两分钟,使黄瓜均匀受热。
- 加入焯过水的芹菜段,翻炒均匀。
- 加入盐、糖和味精，调味后翻炒均匀，盐可以根据个人口味适量添加，每 100 克食材加入 1-2 克盐即可。
- 出锅前可以加入少许香油,提升菜品的香味。
温馨提示
- 炒芹菜和黄瓜时，火候要适中，火太大容易导致食材焦糊,影响口感。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许醋,这样可以使菜肴更加脆爽。
- 炒芹菜和黄瓜时，最好不要盖锅盖,以免蔬菜颜色变黄。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许糖，这样可以中和蔬菜的苦涩味,使菜肴更加鲜美。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许料酒，这样可以去除蔬菜的涩味,使菜肴更加鲜美。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许生抽，这样可以增加菜肴的色泽,使菜肴更加诱人。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许蚝油，这样可以增加菜肴的鲜味,使菜肴更加美味。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许鸡精，这样可以增加菜肴的鲜味,使菜肴更加美味。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许胡椒粉，这样可以增加菜肴的香气,使菜肴更加美味。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许葱姜蒜，这样可以增加菜肴的香气,使菜肴更加美味。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许淀粉，这样可以使菜肴更加粘稠,口感更好。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许蛋清，这样可以使菜肴更加鲜嫩,口感更好。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许水淀粉，这样可以使菜肴更加粘稠,口感更好。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许牛奶，这样可以使菜肴更加鲜美,口感更好。
- 炒芹菜和黄瓜时，可以加入少许芝士，这样可以使菜肴更加浓郁,口感更好。
营养价值
黄瓜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、降血糖、降血脂等功效。
芹菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。
美食文化
炒芹菜和黄瓜是一道家常菜，也是一道具有地方特色的菜肴，炒芹菜和黄瓜是很多家庭的餐桌上的常客，它不仅美味可口，而且营养丰富，在不同的地区，炒芹菜和黄瓜的做法也有所不同，有的地方喜欢加入肉丝，有的地方喜欢加入鸡蛋，有的地方喜欢加入豆腐,有的地方喜欢加入虾仁。
炒芹菜和黄瓜是一道简单易做的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，在制作炒芹菜和黄瓜时，要注意火候和时间的掌握，以免影响菜肴的口感和营养价值，希望大家都能学会这道菜,为家人和朋友带来美味和健康。
