1.土豆去皮洗净，切成小丁，用清水浸泡 5 分钟，捞出沥水备用

这道美味的家常菜融合了土豆的软糯和腊肠的咸香，口感丰富，营养均衡，土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，能提供人体所需的能量和营养，腊肠则是猪肉经过腌制和晾晒而成，风味独特，含有蛋白质、脂肪和矿物质，这道菜不仅美味可口，而且制作简单，适合忙碌的现代人。2. 腊肠洗净，放入蒸锅中蒸 15 分钟，取出晾凉，切成小丁。3. 青红椒去蒂去籽，洗净，切成小丁。4. 蒜瓣、生姜切末备用。

制作步骤：

1. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入蒜末和姜末爆香。
2. 加入腊肠丁,翻炒至变色。
3. 放入土豆丁,翻炒均匀。
4. 加入 1 大勺清水，盖上锅盖，中火焖煮 5 分钟左右,至土豆丁熟透。
5. 打开锅盖，加入青红椒丁,翻炒均匀。
6. 加入 1/2 小勺盐、1 大勺生抽、1 小勺蚝油和 1/4 小勺鸡精,翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花,即可出锅。

注意事项：

1. 切土豆丁时，要尽量切得大小均匀,这样可以保证土豆丁在炒制过程中熟度一致。
2. 浸泡土豆丁可以去除部分淀粉,使土豆炒出来更加清爽。
3. 腊肠本身有咸味,所以在加盐时要适量减少。
4. 焖煮土豆丁时，可以加入少量清水,这样可以使土豆丁更加软糯。
5. 最后加入鸡精可以提鲜，但要注意适量,因为腊肠本身已经有一定的咸味。

这道土豆炒腊肠丁不仅美味可口，而且营养丰富，土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，能提供人体所需的能量和营养，腊肠则是猪肉经过腌制和晾晒而成，风味独特，含有蛋白质、脂肪和矿物质，这道菜制作简单，适合忙碌的现代人，在制作过程中，我们需要注意切土豆丁时要尽量切得大小均匀，浸泡土豆丁可以去除部分淀粉，焖煮土豆丁时可以加入少量清水，最后加入鸡精可以提鲜，但要注意适量，希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜,与家人一起分享美食的快乐。