白菜炒肥肉，你真的会做吗？

白菜炒肥肉是一道家常菜,很多人认为这道菜不好吃，原因是肥肉太油腻，白菜没有味道，只要掌握了正确的做法，白菜炒肥肉可以很好吃。

食材

• 白菜：半颗
• 肥肉：200g
• 蒜：3 瓣
• 干辣椒：2 个
• 生抽：2 勺
• 老抽：1 勺
• 蚝油：1 勺
• 盐：5g
• 味精：2g
• 糖：3g

准备工作

1. 白菜洗净,切成小块。
2. 肥肉切成薄片。
3. 蒜切片,干辣椒切段。

步骤

1. 锅中加入适量清水,大火烧开，放入白菜焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,放入肥肉片煸炒至出油。
3. 放入蒜片和干辣椒段爆香。
4. 加入白菜翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、糖调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，至白菜软烂。
7. 开大火收汁,汤汁浓稠即可出锅。

技巧

1. 白菜焯水可以去除白菜的涩味,使白菜更加鲜嫩。
2. 炒肥肉时要用中小火,慢慢煸炒出肥肉中的油分，这样炒出来的白菜才不会油腻。
3. 加入适量清水焖煮可以使白菜更加软烂入味。
4. 开大火收汁时要不停地翻炒,以免糊锅。

通过以上步骤,我们可以成功做出一道美味的白菜炒肥肉，这道菜的口感丰富，既有白菜的清爽，又有肥肉的鲜香，非常下饭，如果你也喜欢吃白菜炒肥肉，不妨按照以上步骤试一试。