白菜炒乳鸽是一道色香味俱佳的家常菜,乳鸽肉质鲜美，搭配清脆的白菜，营养丰富，要想炒出嫩滑的乳鸽，以下是一些烹饪技巧，让你轻松驾驭这道美味佳肴！
🌟【食材准备】
- 乳鸽1只（约500克）
- 白菜1颗（约500克）
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
🌟【烹饪步骤】
- 乳鸽处理：将乳鸽宰杀后清洗干净，去毛、去内脏，切成小块，用生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
- 白菜处理：白菜洗净切丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
- 炒乳鸽：将腌制好的乳鸽块放入锅中，中火翻炒至表面微黄，肉质紧实。
- 加入调料：加入姜末和蒜末，炒出香味。
- 加入白菜：将焯好的白菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
🌟【小贴士】
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒乳鸽时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 快速翻炒：加入白菜后要快速翻炒，以免白菜炒得太老。
通过以上步骤,一道嫩滑可口的白菜炒乳鸽就完成了！🍽️快来尝试一下吧，保证让你食欲大开！😋
