白菜籽炒肉丝是一道美味可口的家常菜，口感清爽，营养丰富，这道菜以鲜嫩的白菜籽和嫩滑的肉丝为主要食材，搭配丰富的调料，炒制而成，下面是一份白菜籽炒肉丝的菜谱,希望能帮助你在家中轻松制作出这道美味佳肴。
食材准备
- 主要食材：白菜籽 300 克、猪里脊肉 150 克
- 配菜：红椒 1 个、蒜瓣 3 个
- 调料：盐 2 小勺、糖 1 小勺、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、淀粉 1 小勺、鸡精 1 小勺、食用油 2 大勺
前期准备
- 处理食材：
- 将白菜籽洗净,沥干水分备用。
- 将猪里脊肉切成丝，加入盐、糖、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 将红椒去籽切丝,蒜瓣切片备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，烧开后加入盐和油，将白菜籽放入锅中焯水，煮至断生后捞出,沥干水分备用。
- 炒制：热锅凉油，放入腌制好的肉丝,煸炒至变色后捞出备用。
- 调味：在锅中留少许底油,放入蒜片和红椒丝煸炒出香味。
- 炒制：加入焯水后的白菜籽,翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝加入锅中,与白菜籽一起翻炒均匀。
- 出锅：加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
- 切菜技巧：将白菜籽切成小段，这样可以使白菜籽更容易炒熟，口感更好，将猪里脊肉切成丝,这样可以使肉丝更加嫩滑。
- 腌制肉丝：在腌制肉丝时，可以加入适量的淀粉,这样可以使肉丝更加嫩滑。
- 焯水：将白菜籽焯水可以去除白菜籽的涩味,使白菜籽更加清爽可口。
- 火候掌握：在炒制白菜籽和肉丝时，要用大火快速翻炒,这样可以保持食材的口感和营养。
- 调味：在调味时，可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
烹饪技巧
营养价值
白菜籽炒肉丝这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，白菜籽含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等，具有抗氧化、促进消化等功效，猪里脊肉含有丰富的蛋白质和铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
总结表格
| 菜品 | 白菜籽炒肉丝 |
|---|---|
| 主要食材 | 白菜籽、猪里脊肉 |
| 配菜 | 红椒、蒜瓣 |
| 前期准备 | 食材处理、焯水、炒制、调味 |
| 烹饪技巧 | 切菜技巧、腌制肉丝、焯水、火候掌握、调味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分 |
| 注意事项 | 无 |
通过以上的介绍，相信你已经掌握了白菜籽炒肉丝的烹饪技巧，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作过程中，要注意火候和调味，以保证菜品的口感和营养价值，希望你在家中也能轻松制作出这道美味佳肴,与家人一起分享美食的快乐。
