🍄🥩 草菇炒牛肉,嫩滑美味的秘诀大公开！
牛肉，鲜美多汁；草菇，清香爽口，将这两者结合，一道色香味俱全的草菇炒牛肉便诞生了，想要牛肉炒得嫩滑，下面这几个小技巧可要记牢哦！🤔
挑选新鲜的牛肉，牛肉的新鲜程度直接影响到口感，新鲜的牛肉颜色鲜红，有光泽，有弹性，挑选时，可以用手指轻轻按压,感觉有弹性且肉质紧实为佳。
处理牛肉，将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，这样可以使牛肉纤维松散，更容易入味，拍打时要注意力度，避免用力过猛,导致牛肉破碎。
为了使牛肉更加嫩滑，可以加入一些调料腌制，将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这样可以使牛肉更加入味，同时淀粉可以帮助锁住肉汁,使牛肉更加嫩滑。
草菇的处理也很简单，将草菇洗净，切成片状，如果草菇比较大，可以切成小块,这样更容易入味。
炒制牛肉时，火候要掌握好，热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒，牛肉炒至变色后,迅速盛出备用。
锅中留少许油，放入草菇片翻炒至断生，将炒好的牛肉重新倒入锅中,与草菇一起翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅，一道嫩滑美味的草菇炒牛肉就完成了！🎉
炒牛肉时，火候要适中，不宜过大，以免牛肉炒老，快速翻炒可以保持牛肉的嫩滑口感，掌握好这些技巧，你也能在家做出美味的草菇炒牛肉哦！🍲🌿
