🌶️炒茄子炸,如何保持美味🍅
茄子，作为一种常见的蔬菜，深受人们喜爱，炒茄子炸是一道色香味俱全的家常菜，如何保持炒茄子炸的美味呢？下面就来为大家揭晓🔍。
选择新鲜的茄子🍅至关重要，新鲜的茄子口感细腻，炸制后更加美味，挑选茄子时，应选择表皮光滑、颜色鲜亮、无损伤的。
我们来了解一下炸茄子的技巧🍳，炸茄子前，先将茄子切成条状，放入盐水中浸泡片刻，这样既可以去除茄子表面的杂质，还能使茄子炸制后更加松软，浸泡完成后，将茄子条沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使茄子在炸制过程中不易吸油,口感更加脆嫩。
炸茄子时，油温要控制在5成热左右，这样炸出的茄子外酥里嫩，美味可口，将裹好淀粉的茄子条放入油中，炸至表面金黄即可捞出，注意，炸茄子时要勤翻动,以免炸焦。
炸好的茄子捞出后，要进行炒制，炒茄子时，要选用新鲜的蒜末和辣椒，这样炒出的茄子更加香辣可口，将炸好的茄子放入锅中，加入蒜末和辣椒，快速翻炒均匀,使茄子充分吸收调料的味道。
炒茄子时，火候要掌握好，火太大，茄子容易炒焦；火太小，茄子不易熟透，炒制过程中，可以适量加入一些生抽、老抽,使茄子颜色更加诱人。
炒好的茄子装盘，撒上一些葱花、香菜，增加口感和美观，一道美味的炒茄子炸就完成了🎉。
要想保持炒茄子炸的美味,关键在于以下几点：
- 选择新鲜茄子,去除杂质；
- 炸制时油温适宜,使茄子外酥里嫩；
- 炒制时火候适中,充分吸收调料味道；
- 装盘时点缀葱花、香菜,增加美观。
快来试试这道美味的炒茄子炸吧，保证让你回味无穷🤤！
