炒多汁肥牛是一道色香味俱佳的美食，想要炒得好吃，关键在于火候和调味，下面就来分享一些炒多汁肥牛的秘诀，让你在家也能做出餐厅级别的美味佳肴！🍲
选择新鲜的肥牛是关键，肥牛要选择肉质鲜嫩、纹理清晰的多筋部位，这样炒出来的肥牛才会多汁美味。🥊
【准备工作】
将肥牛切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让肥牛更加入味，口感更佳。🍲
【炒制过程】
- 热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的肥牛片放入锅中快速翻炒，因为肥牛本身已经腌制过，所以不需要加入太多调料。🍳
- 炒至肥牛表面变色，大约需要1-2分钟，这时候的肥牛已经非常嫩滑，但还未完全熟透，保持多汁的口感。🍖
- 加入适量的蒜末、姜末和辣椒段，继续翻炒出香味，如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的量。🌶️
- 肥牛炒至8成熟时，加入适量的生抽、老抽和少许盐调味，翻炒均匀，调味要根据个人口味调整，不宜过咸。🍴
- 加入少许葱花和香菜提香，翻炒均匀即可出锅。🌿
【小贴士】
- 炒肥牛的火候要掌握好，火不宜太大，以免将肥牛炒干。😉
- 腌制肥牛的时间不宜过长，以免肉质变老。🕒
- 肥牛不宜炒得太久，以免失去多汁的口感。🕗
这样，一道多汁美味的炒多汁肥牛就完成了！快邀请亲朋好友一起品尝吧！🎉🍽️
