炒肝儿炒大肠的做法窍门

炒肝儿炒大肠的做法窍门🍲

炒肝儿和炒大肠是北方地区非常受欢迎的美食,这两道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，下面，就让我来为大家揭秘炒肝儿和炒大肠的做法窍门，让你在家也能轻松做出地道的美食！

炒肝儿做法窍门

1. 选材：选用新鲜猪肝，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，黄瓜切片，香菜切段备用。
3. 炒制：
   • 热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末爆香。
   • 放入腌制好的肝片快速翻炒至变色。
   • 加入黄瓜片和香菜段,快速翻炒均匀。
   • 最后加入适量的生抽、醋、盐调味，出锅前撒上一些芝麻即可。

   窍门：肝片要切得薄且均匀，这样炒出来的肝片才会鲜嫩可口。

   炒大肠做法窍门

   1. 选材：选用新鲜猪大肠，清洗干净，用面粉、盐、醋反复搓洗，去除异味。
   2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，青椒切丝，红椒切丝备用。
   3. 炒制：
      • 热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末爆香。
      • 放入大肠翻炒至表面微焦。
      • 加入青椒丝和红椒丝,继续翻炒。
      • 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
      • 最后加入一些葱花提香,出锅前撒上一些芝麻即可。

      窍门：大肠在清洗时一定要彻底，去除异味，这样炒出来的大肠才会更加美味。

      这两道菜的关键在于火候和调味,掌握好这些窍门，你也能在家做出美味的炒肝儿和炒大肠！快来试试吧，让你的味蕾也享受一场盛宴吧！🎉🍲