🍲炒干竹笋怎么炒不酸🍲
干竹笋是一种常见的食材，口感鲜美，营养丰富，很多人在炒干竹笋时都会遇到一个问题：炒出来的竹笋酸味十足，让人难以入口，如何炒干竹笋不酸呢？下面，就让我为大家分享一下炒干竹笋不酸的小技巧吧！👍
选择新鲜干竹笋
我们要选择新鲜、无霉变的干竹笋，新鲜的干竹笋色泽鲜亮，质地坚实，口感好，不易出现酸味，购买时，可以闻一闻干竹笋是否有异味，如有异味,则不宜购买。
水发干竹笋
将干竹笋放入冷水中浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，使干竹笋充分吸水膨胀，浸泡过程中，可以适当更换几次水,以去除干竹笋中的杂质和异味。
焯水去酸
将泡发好的干竹笋放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，转小火煮5-10分钟，这样可以去除干竹笋中的酸味,使口感更加鲜美。
去皮去筋
将煮好的干竹笋捞出，去皮去筋，去皮时，可以用刀背轻轻拍打竹笋，使其更容易去皮，去筋时，可以用刀将竹笋切成两半,然后用刀尖将筋挑出。
热锅凉油
炒干竹笋时，要先用大火将锅烧热，再倒入适量的油，待油热后，再将处理好的干竹笋放入锅中翻炒，这样可以使干竹笋迅速受热,减少酸味的产生。
加入调料
在炒干竹笋的过程中，可以加入适量的盐、生抽、老抽等调料，以提味，还可以加入一些姜片、蒜末等调料,增加菜肴的香气。
快火翻炒
炒干竹笋时，要用大火快速翻炒，使干竹笋受热均匀，防止炒出来的竹笋出现酸味，炒至干竹笋熟透,即可出锅。
通过以上七个步骤，相信大家已经掌握了炒干竹笋不酸的小技巧，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的佳肴！🍳🍲
