炒黑茄子怎么炒好吃🍆🌶️
黑茄子，顾名思义，就是茄子的一种，因其颜色深沉而得名，这种茄子肉质紧实，口感鲜美，非常适合炒制，下面就来分享一下如何将黑茄子炒得美味可口👩🍳🍳。
准备材料：
- 黑茄子2-3根
- 大蒜3-4瓣
- 姜一小块
- 葱一根
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、盐、糖、蚝油、水淀粉适量
步骤如下：
茄子处理：将黑茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑,同时也能去除一些苦味。
葱姜蒜处理：将大蒜和姜切成末，葱切成小段,青红椒切成小块。
热锅凉油：锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
煸炒茄子：将泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄,茄子块变得软糯。
调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐、糖和蚝油调味。
加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中,快速翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
出锅：待汤汁收干，茄子完全熟透后，撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 茄子泡盐水的时间不宜过长，以免茄子吸水过多,影响口感。
- 炒茄子时，油温不宜过高,以免茄子炸焦。
- 茄子煸炒的时间不宜过短,要保证茄子炒熟透。
这样一道美味的炒黑茄子就完成了！黑茄子软糯入味，搭配青红椒的清新口感，既营养又美味，是家常菜中的佳品🍽️，快来试试吧，保证让你爱不释手！🥰🥰
