🌶️炒茄子和皮蛋的美味做法🥚

炒茄子和皮蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！👨‍🍳

准备好以下食材：🍅

  1. 茄子：2个
  2. 皮蛋：2个
  3. 葱：适量
  4. 姜：适量
  5. 蒜：适量
  6. 生抽：适量
  7. 老抽：适量
  8. 盐：适量
  9. 鸡精：适量
  10. 植物油：适量

我们开始制作这道美味的炒茄子和皮蛋吧！👇

  1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，皮蛋去壳，切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

  2. 热锅倒油，油温5成热时，放入葱、姜、蒜末爆香。

  3. 将浸泡好的茄子条沥干水分,放入锅中翻炒至茄子表面微黄。

  4. 加入皮蛋块,继续翻炒均匀。

  5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。

  6. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

😊炒茄子和皮蛋的做法很简单，但关键在于火候的掌握，茄子不宜炒得太久，以免变黑；皮蛋要炒至外皮微焦，这样口感更佳。😋

这道炒茄子和皮蛋不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富、美味可口的佳肴，快快动手尝试一下吧！🥰

【小贴士】

  1. 茄子可以提前浸泡在盐水中，这样既可以去除涩味,也可以防止茄子在炒制过程中出水。
  2. 茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
  3. 老抽上色，生抽提鲜,根据个人口味适量添加。