炒卷心菜腊肉，是一道色香味俱佳的家常菜，下面,我就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需食材：卷心菜、腊肉、大蒜、辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、料酒、糖等。
将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
卷心菜洗净，切成细丝；大蒜切成蒜末；辣椒（如果用）切成小段。
热锅倒油,油热后放入蒜末和辣椒段爆香。
加入焯好水的腊肉片,翻炒至腊肉表面微焦。
放入卷心菜丝,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖,继续翻炒均匀。
炒至卷心菜丝变软，腊肉片熟透,即可出锅装盘。
炒卷心菜腊肉的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免炒糊；调味要根据个人口味调整，适量即可，炒卷心菜时，可以先炒至卷心菜变软，再与腊肉一起翻炒,这样可以使两者更好地融合。
这道菜色泽诱人，口感丰富，既有腊肉的美味，又有卷心菜的爽脆，非常适合搭配米饭食用，简单易做，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快动手试试吧,相信你一定会喜欢的！
