炒了冷吃兔辣椒要泡水吗？
在四川，冷吃兔是一道极具特色的美食，其鲜香辣爽，让人回味无穷，而冷吃兔的调料中，辣椒是不可或缺的元素，在炒冷吃兔时,辣椒是否需要泡水呢？
答案是肯定的，辣椒需要泡水,泡水的目的主要有以下几点：
缓解辣味：辣椒中含有辣椒素，这种物质会++舌头和口腔，产生辣味，将辣椒泡水，可以让辣椒素部分溶解在水中,从而减轻辣味。
提高口感：泡水后的辣椒，口感更加鲜嫩，炒制时更容易入味,使冷吃兔的口感更加丰富。
增加香气：辣椒泡水后，辣椒中的香气更容易释放出来,使冷吃兔的香气更加浓郁。
如何泡辣椒呢？
准备一个容器,将辣椒放入容器中。
加入适量的清水,水量要没过辣椒。
加入适量的盐,搅拌均匀。
将容器放在阴凉通风处，泡制2-3小时。
泡制好的辣椒，可以捞出备用，在炒冷吃兔时，将泡好的辣椒切成小块，与兔肉一起翻炒,即可做出美味的冷吃兔。
需要注意的是，泡辣椒的时间不宜过长，以免辣椒中的营养成分流失，泡辣椒的水可以用来炒菜，这样既能节约用水,又能增加菜肴的口感。
在炒冷吃兔时，辣椒泡水是必要的，泡水后的辣椒，既能够缓解辣味，又能提高口感和香气，让冷吃兔更加美味，下次在制作冷吃兔时,别忘了将辣椒泡水哦！
