炒麻辣甲鱼块是一道色香味俱佳的川菜，其麻辣鲜香，肉质细嫩，非常适合喜欢辣味的朋友，下面就来分享一些炒麻辣甲鱼块的秘诀,让你在家也能做出美味佳肴！
🌶️【准备食材】🌶️
- 甲鱼1只（约500克）
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 青红椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
🍳【烹饪步骤】🍳
- 甲鱼处理：将甲鱼宰杀后，去内脏、头尾，清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
- 下甲鱼块：将腌制好的甲鱼块放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 调味：加入生抽、老抽调色，放入青红椒,继续翻炒。
- 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,让甲鱼块充分吸收调料的味道。
- 收汁出锅：待甲鱼块炖煮至熟透，汤汁收浓，加入适量的白糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】🍲
- 甲鱼块要切得均匀，这样烹饪时受热均匀,口感更佳。
- 炒制过程中火候要掌握好,以免烧焦。
- 郫县豆瓣酱已经有咸味,所以盐要适量添加。
- 青红椒可以根据个人口味选择是否添加。
🥘【美味分享】🥘炒好的麻辣甲鱼块色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩，入口即化，搭配米饭或者面条，都是一道不可多得的美味佳肴，快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🍲👍
