炒肉末茄子豆角是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来教大家如何炒出美味的肉末茄子豆角。
🍳【准备材料】
- 茄子 2根
- 豆角 适量
- 猪肉末 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌶️【制作步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟,去除一些涩味。
- 豆角处理：豆角去筋,切成小段。
- 葱姜蒜准备：大蒜切片，生姜切丝，葱切段,青红椒切丝备用。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，炒至变色，加入生抽、少许糖调味,盛出备用。
- 炒茄子：锅中留少许油，放入茄子块，中火翻炒至茄子表面微黄，加入适量的盐,翻炒均匀。
- 加入豆角：将豆角段加入锅中,与茄子一起翻炒。
- 调味：加入适量的酱油、盐和糖,翻炒均匀。
- 收汁：加入炒好的肉末，快速翻炒均匀,让肉末和茄子豆角充分混合。
- 勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使汤汁浓稠。
- 出锅：撒上葱段，翻炒均匀,出锅即可。
🍲【小贴士】
- 茄子切好后可以泡一下盐水,这样炒出来的茄子不会太涩。
- 肉末可以先腌制一下，加入适量的生抽、料酒、淀粉,这样炒出来的肉末更加入味。
- 炒豆角时要注意火候,避免豆角炒得太老。
这样一道美味的炒肉末茄子豆角就完成了，快动手试试吧！🥢🍲
