炒蒜茄子肉末是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来详细介绍一下如何炒出美味的蒜茄子肉末。
🌿【准备食材】
- 茄子 2根
- 猪肉末 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌿【烹饪步骤】
茄子处理：茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑,捞出后沥干水分备用。
蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末,青红椒切成小块。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒肉末：将猪肉末放入锅中，用铲子翻炒至肉末变色,加入料酒去腥。
加入茄子：将茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒,使茄子均匀裹上肉末。
调味：加入酱油、老抽调色,根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精。
翻炒：继续翻炒均匀,让茄子充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：将青红椒块放入锅中,快速翻炒。
勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加入味。
出锅：待茄子炒至软熟，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
🌿【小贴士】
- 茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
- 水淀粉的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
- 炒肉末时，可以先加入少许盐,这样可以使肉末更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味的炒蒜茄子肉末就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️🌿
