炒肉丝怎么炒好吃还嫩
炒肉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜，其鲜嫩可口、色泽诱人，深受人们的喜爱，如何炒出一道既好吃又嫩滑的肉丝呢？下面就来为大家分享一些烹饪技巧。
选材
选用新鲜的猪肉是关键，猪肉最好选择里脊肉或者梅花肉，肉质细嫩，脂肪分布均匀,炒出来的肉丝口感更佳。
腌制
将猪肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少许油，拌匀后腌制10-15分钟，这样可以使肉丝入味,同时还能保持其嫩滑的口感。
炒制
锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大,以免肉丝炒老。
待肉丝炒至变色后，加入适量的蒜末、姜末、葱花,继续翻炒均匀。
根据个人口味，可加入适量的豆瓣酱、酱油等调料,继续翻炒均匀。
加入适量的青菜（如生菜、菠菜等），快速翻炒至熟,即可出锅。
注意事项
肉丝不宜切得太粗，否则不易炒熟,口感也会变差。
腌制肉丝时,加入适量的淀粉可以增加肉丝的嫩滑度。
炒制肉丝时，火候不宜过大,以免肉丝炒老。
加入青菜后，翻炒时间不宜过长,以免青菜炒烂。
通过以上步骤，一道美味可口的炒肉丝就完成了，希望这些技巧能帮助大家在家也能轻松炒出嫩滑可口的肉丝,快动手试试吧！
