炒生猪肝，美味与营养的完美结合

导语：生猪肝，作为一道色香味俱佳的佳肴，深受广大食客的喜爱，如何将生猪肝炒得既美味又营养呢？下面,就让我为大家详细介绍一下炒生猪肝的秘诀。

食材准备

  1. 生猪肝：500克
  2. 葱：适量
  3. 姜：适量
  4. 蒜：适量
  5. 青红椒：适量
  6. 生抽、老抽：适量
  7. 料酒：适量
  8. 盐：适量
  9. 鸡精：适量
  10. 淀粉：适量

炒生猪肝的步骤

  1. 准备工作：将生猪肝切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟,使肉片更加入味。

  2. 调制酱汁：将生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、适量清水混合,搅拌均匀备用。

  3. 热锅凉油：锅中倒入适量油,加热至5成热。

  4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。

  5. 炒配料：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入青红椒翻炒。

  6. 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，倒入调好的酱汁,快速翻炒均匀。

  7. 出锅：待肉片完全吸收酱汁，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。

炒生猪肝的注意事项

  1. 生猪肝在腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

  2. 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片变老。

  3. 酱汁的调制要适量，过多会使肉片过于咸,过少则无法使肉片入味。

  4. 青红椒的加入可以增加菜肴的色泽和口感,可根据个人口味适量调整。

炒生猪肝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，让我们一起动手，将这道美味与营养的佳肴带回家,与家人共享美好时光吧！