掌握这些窍门，让你的虾香飘满屋
在众多海鲜中，虾以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上不可或缺的美味，要想将虾炒得既美味又营养，并非易事，就让我们一起揭开炒虾美味的神秘面纱，掌握几个关键窍门,让你的虾香飘满屋。
挑选新鲜虾
新鲜虾是炒虾美味的基础，挑选虾时，应选择颜色鲜亮、身体结实、弹性好的虾，新鲜虾的壳色呈淡红色或粉红色，肉质紧实，无异味，避免选择颜色暗淡、肉质松软、有异味的虾。
提前处理虾
- 去头去壳：将虾剪去头部，沿背部剪开，去除虾线（虾背中间的一条黑线）,这样炒出的虾口感更佳。
- 洗净虾肉：将虾肉放入盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净,去除虾肉上的杂质和异味。
调味料准备
炒虾的调味料要讲究,以下是一些经典搭配：
- 葱姜蒜：炒虾时加入适量的葱姜蒜，可以去除虾的腥味,增加香味。
- 料酒：料酒可以去腥增香，适量加入料酒,能让虾更加鲜美。
- 盐、糖、生抽、老抽：适量加入盐、糖、生抽、老抽，可以平衡虾的鲜味,使口感更佳。
炒虾技巧
- 热锅凉油：炒虾前，先将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后放入虾，这样炒出的虾颜色更加鲜亮,口感更佳。
- 快速翻炒：炒虾时要快速翻炒，使虾均匀受热,避免虾肉变老。
- 控制火候：炒虾时火候不宜过大，以免虾肉烧焦,炒至虾肉变色即可出锅。
出锅装盘
炒虾出锅时，撒上少许葱花或香菜，既美观又增香，将炒好的虾装盘,即可享用。
掌握以上炒虾窍门，相信你一定能炒出美味可口的虾，新鲜是关键，调味要适量，火候要控制好，快来试试吧,让你的家人朋友都为你点赞！
