🍳 炒小鱼与炒虾的秘籍：做法窍门大公开！
亲爱的美食爱好者们,今天要给大家分享的是两道家常美食——炒小鱼和炒虾的做法窍门，这两道菜色香味俱佳，不仅简单易学，还能让家人朋友感受到你的用心。🌟
炒小鱼的做法窍门
🐟选材：选择新鲜的小鱼，最好是活鱼现杀，这样鱼肉更加鲜美。
🌶️调料准备：料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜片、葱段、蒜末、干辣椒等。
🔪步骤：
- 腌制：将小鱼洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至5成热。
- 炸鱼：将腌制好的小鱼放入油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 爆香：锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒爆香。
- 炒鱼：将炸好的小鱼放入锅中，加入生抽快速翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，出锅即可。
炒虾的做法窍门
🦐选材：新鲜活虾，最好是海虾，肉质更加鲜美。
🌶️调料准备：料酒、盐、生抽、胡椒粉、姜片、葱段、蒜末、干辣椒等。
🔪步骤：
- 处理虾：将虾去头去壳，留尾巴，去掉虾线。
- 腌制：将虾用料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至5成热。
- 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，中火快速翻炒至变色。
- 爆香：锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒爆香。
- 调味：加入生抽快速翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，出锅即可。
这两道菜的关键在于火候和调料的搭配,火候不宜过大，以免鱼虾变老，调料要适量，以突出鱼虾的鲜美。😊
快来动手试试吧,相信你一定能做出色香味俱全的炒小鱼和炒虾！祝大家烹饪愉快！🎉🍲
