炒油鱼怎样炒得好吃🍳
油鱼，又称鳗鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客，想要将油鱼炒得好吃，关键在于火候、调料和烹饪技巧，下面就来分享一下怎样炒油鱼才能做到美味可口👍。
选择新鲜的油鱼非常重要，新鲜的油鱼肉质紧实，颜色鲜艳，没有异味，挑选时，可以观察鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红,鱼身是否完整。
【准备工作】1️⃣ 将油鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成适当大小的块状。2️⃣ 准备姜、蒜、葱等调料，切成末备用。3️⃣ 准备适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。
【烹饪步骤】1️⃣ 热锅凉油，油温五成热时，放入姜蒜末爆香。2️⃣ 放入油鱼块，用中火慢慢煎至两面金黄，此时油鱼块会微微卷曲。3️⃣ 加入适量的料酒，翻炒至酒香四溢。4️⃣ 加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和糖，翻炒均匀。5️⃣ 加入适量的清水，水量要没过油鱼块。6️⃣ 转小火慢炖，直到汤汁浓稠，油鱼熟透。7️⃣ 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】1️⃣ 炒油鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。2️⃣ 炒鱼时加入适量的料酒可以去腥增香。3️⃣ 汤汁不宜过多，以免影响油鱼的口感。4️⃣ 炖鱼时注意火候,不要让汤汁烧干。
按照以上步骤，你一定能炒出一道美味的油鱼佳肴，快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！🎉🍽️
