炒猪肝是一道非常美味的家常菜,但是很多人在炒猪肝的过程中会遇到一个问题，那就是猪肝容易变黑，我就来和大家分享一下如何炒猪肝不变黑的小技巧，让你轻松做出美味可口的猪肝🍖。
我们需要准备新鲜的猪肝,将其清洗干净，切成薄片，为了防止猪肝在炒制过程中变黑，我们可以采用以下几种方法：
浸泡法：将切好的猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间可以加入少许白醋，这样既可以去除猪肝的腥味，又能防止其氧化变黑。
焯水法：将猪肝放入沸水中焯水1-2分钟，去除血水和杂质，焯水后的猪肝捞出，用冷水冲洗干净，再沥干水分。
腌制法：将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、姜片和葱段，腌制10-15分钟，这样可以使猪肝更加入味，同时也能防止其氧化变黑。
我们来炒猪肝,热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香，将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色，在炒制过程中，注意以下几点：
火候：炒猪肝时要用大火快速翻炒，这样可以使猪肝更加鲜嫩，同时也能防止其氧化变黑。
时间：猪肝炒至变色即可，不宜炒制时间过长，以免口感变硬。
调味：在炒猪肝的过程中，可以加入适量的盐、生抽、老抽等调味品，使猪肝更加美味。
将炒好的猪肝装盘,撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用啦！🎉
通过以上方法,相信你一定能炒出美味可口的猪肝，不再担心其变黑的问题，快来试试吧！🍲🍖
