炒猪肾是一道色香味俱佳的川菜,口感鲜嫩，营养丰富，想要炒出美味的猪肾，关键在于选材、火候和调味，下面就来分享一下如何炒猪肾才好吃吧！🥘
选材至关重要,新鲜的猪肾是炒制美味猪肾的基础，挑选猪肾时，应选择色泽鲜亮、表面光滑、质地紧实的，避免选择表面有斑点、质地松软的猪肾，这样的猪肾可能不新鲜。
【准备工作】
- 将猪肾清洗干净,切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉和少量食用油腌制10分钟，让肉片更加入味。
- 准备葱姜蒜,切成末备用。
- 青红椒洗净切丝,备用。
【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的猪肾片快速翻炒。
- 猪肾炒至变色,加入青红椒丝继续翻炒。
- 猪肾炒至熟透,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
【火候与技巧】
- 炒猪肾时火候要大,快速翻炒，这样可以保持猪肾的鲜嫩口感。
- 腌制猪肾时,加入淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感,但不要炒得太久，以免青红椒丝过于软烂。
【注意事项】
- 猪肾中含有一定的激素,烹饪前一定要清洗干净，去掉表面的白色筋膜。
- 炒猪肾时,不要加太多水，以免影响口感。
炒猪肾是一道简单易学的家常菜,只要你掌握了以上技巧，相信你也能炒出美味的猪肾，快动手试试吧！🎉🍲
