川菜肉丝炒藕—鲜香美味的家常佳肴

准备食材

• 新鲜猪肉：200 克
• 嫩藕：2 节
• 青椒：2 个
• 红椒：2 个
• 姜：10 克
• 蒜：10 克
• 食用油：30 克
• 豆瓣酱：15 克
• 酱油：10 克
• 料酒：10 克
• 淀粉：5 克
• 盐：2 克
• 味精：1 克
• 白糖：3 克

食材处理

• 猪肉切成肉丝,用料酒、淀粉、盐腌制 10 分钟；
• 藕去皮,切成丝，用清水浸泡备用；
• 青椒、红椒去籽，切成丝；
• 姜、蒜切成末备用。

制作步骤

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入食用油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
2. 煸炒配料：锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入藕丝：将青椒丝、红椒丝和藕丝放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：加入酱油、料酒、白糖、盐和味精调味，继续翻炒均匀。
5. 加入肉丝：将炒好的肉丝放入锅中，与藕丝等配料翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的香味。
6. 出锅：根据个人口味加入适量的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 藕丝切好后,要放入清水中浸泡，以防止藕丝氧化变黑。
2. 炒肉丝时,要热锅凉油，这样可以使肉丝不粘锅，口感更加鲜嫩。
3. 豆瓣酱和酱油都有咸味,所以在调味时要注意盐的用量，以免菜肴过咸。
4. 最后加入适量的葱花可以提味,但不要加入过多，以免影响菜肴的口感。

营养价值

• 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
• 藕：藕含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾、钙、铁等营养成分，具有清热生津、凉血止血、健脾开胃、消食化积等功效。
• 青椒：青椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钾、镁等营养成分，具有温中散寒、开胃消食、提高免疫力等功效。
• 红椒：红椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钾、镁等营养成分，具有温中散寒、开胃消食、提高免疫力等功效。

川菜肉丝炒藕是一道色香味俱佳的家常菜肴,具有鲜香味美、口感爽脆的特点，这道菜以猪肉和藕为主要食材，搭配青椒、红椒等配料，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作过程中，需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和营养价值，希望大家都能在家中制作出这道美味的川菜肉丝炒藕！