纯牛奶小吐司

纯牛奶小吐司

需要食材

    • 汤种糊配料:
    • 高粉18克水70克
    • 高粉
    • 250克
    • 汤种
    • 80克
    • 全蛋液
    • 40克
    • 纯牛奶
    • 55克
    • 40克
    • 3克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

汤种糊配料加入碗中拌匀

纯牛奶小吐司,汤种糊配料加入碗中拌匀

2.

小火加热后放凉后,冷藏二小时使用,或冷藏一夜更好

纯牛奶小吐司,小火加热后放凉后,冷藏二小时使用,或冷藏一夜更好

3.

黄油外所有配料放入面包机

纯牛奶小吐司,除黄油外所有配料放入面包机

4.

先用筷子搅拌一下,以免开启面包机扬起粉尘。搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟

纯牛奶小吐司,先用筷子搅拌一下,以免开启面包机扬起粉尘。搅拌20分钟后加入黄油继续搅拌20分钟

5.

出膜了

纯牛奶小吐司,出膜了

6.

取出置碗中,盖保鲜膜冷藏低温发酵一夜

纯牛奶小吐司,取出置碗中,盖保鲜膜冷藏低温发酵一夜

7.

第二天早上取出,手指沾点面粉插个洞,不塌陷不回缩即第一次发酵完成

纯牛奶小吐司,第二天早上取出,手指沾点面粉插个洞,不塌陷不回缩即第一次发酵完成

8.

取出面团,排气,分成8个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

纯牛奶小吐司,取出面团,排气,分成8个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

9.

取一个剂子擀成长条状,由上至下卷起

纯牛奶小吐司,取一个剂子擀成长条状,由上至下卷起

10.

全部做好置烤箱二次发酵到两倍大

纯牛奶小吐司,全部做好置烤箱二次发酵到两倍大

11.

取出刷全蛋液,预热烤箱170度

纯牛奶小吐司,取出刷全蛋液,预热烤箱170度

12.

170°中层烤制15分钟即可

纯牛奶小吐司,170°中层烤制15分钟即可

13.

成品图

纯牛奶小吐司,成品图

14.

成品图

纯牛奶小吐司,成品图

小贴士

  1. 1 二次发酵主要看状态而不是时间
  2. 2 冬天发酵时间较长,夏天发酵时间较短
  3. 3 请根据你所使用的面粉调整纯牛奶的用量