糍粑炒腊肉,一道融合了软糯与咸香的佳肴，每一口都充满了浓郁的乡土气息，让人回味无穷😋，今天就来为大家详细介绍一下糍粑炒腊肉的做法大全，让你在家也能轻松做出这道美味。

所需食材

  1. 糍粑：适量，建议选择手工制作的糍粑，口感更佳。
  2. 腊肉：适量，肥瘦相间为宜。
  3. 青椒：1 - 2 个，增加色彩和辣味。
  4. 红椒：1 - 2 个，增添色彩与微甜。
  5. 姜：1 块，去腥提香。
  6. 蒜：3 - 4 瓣，增添香味。
  7. 葱：1 根，用于点缀。
  8. 盐：适量。
  9. 生抽：适量。
  10. 料酒：适量。
  11. 鸡精：适量。
  12. 食用油：适量。

做法步骤

准备食材

  1. 将腊肉用温水洗净,放入蒸锅中蒸熟，大约需要 20 - 30 分钟，具体时间根据腊肉的厚度而定，蒸熟后的腊肉切片备用。
  2. 糍粑切成小块,厚度约为 0.5 - 1 厘米，切的时候可以在刀上蘸一些水，这样糍粑就不会粘刀了。
  3. 青椒、红椒洗净切滚刀块，姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

炒制腊肉

  1. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
  2. 加入切好的腊肉片,小火慢慢煸炒，将腊肉中的油脂煸炒出来，腊肉本身含有一定的盐分，所以在煸炒过程中不需要再额外加盐。
  3. 炒至腊肉表面微微金黄,倒入少许料酒去腥，继续翻炒均匀。

加入糍粑

  1. 将切好的糍粑块放入锅中,与腊肉一起翻炒，由于糍粑比较软糯，翻炒时要小心，避免糍粑破碎。
  2. 用中小火慢慢煎炒糍粑,让糍粑的表面逐渐变得金黄酥脆，同时内部保持软糯的口感，这一步需要耐心，不要着急翻动，待一面煎好后再翻面。

放入青椒和红椒

  1. 当糍粑表面煎至金黄后,加入青椒和红椒块，继续翻炒。
  2. 炒至青椒和红椒断生,颜色变得鲜艳。

调味出锅

  1. 加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀，让每一块食材都裹上调味料。
  2. 最后撒上葱段,翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

  1. 腊肉本身有咸味,所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
  2. 煎炒糍粑时要掌握好火候和时间,火候过大容易导致表面焦糊，火候过小则糍粑不易煎至金黄酥脆。
  3. 可以根据个人口味加入一些干辣椒段,增加菜品的辣味。
  4. 如果喜欢吃更软糯的糍粑,可以在煎炒前将糍粑放入微波炉中稍微加热一下，这样炒制出来的糍粑口感会更好。

糍粑炒腊肉,这道美味的菜肴将糍粑的软糯、腊肉的咸香以及青椒红椒的清爽完美融合在一起，无论是作为一道家常菜还是招待客人的佳肴，都非常合适🤗，快来试试吧，让这道美食在你的舌尖上绽放独特的魅力！