大公鸡炒芹菜，一道美味可口的家常菜，这道菜将鸡肉的鲜嫩与芹菜的清香巧妙地结合在一起，口感丰富，营养丰富，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，下面，我将为大家详细介绍大公鸡炒芹菜的做法,让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

准备食材

  • 主要食材：公鸡 1 只、芹菜 300 克
  • 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油

食材处理

  1. 将公鸡清洗干净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
  2. 芹菜洗净，切成小段；蒜、姜切片，葱切段,干辣椒切段备用。

烹饪步骤

  1. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、花椒、八角爆香。
  2. 加入鸡肉块,翻炒至变色。
  3. 加入生抽、老抽，翻炒均匀,使鸡肉上色。
  4. 加入芹菜段,继续翻炒均匀。
  5. 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  1. 炒鸡肉时，要先用开水焯一下，去除血水和杂质,这样可以使鸡肉更加干净卫生。
  2. 炒鸡肉时，可以加入适量的料酒和姜片，这样可以去除鸡肉的腥味,使鸡肉更加鲜美。
  3. 炒芹菜时，要大火快炒,这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
  4. 加入适量的盐和鸡精调味,可以使菜肴更加美味可口。

营养价值

  1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
  2. 芹菜：芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,能促进食欲。

大公鸡炒芹菜是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪方法，在烹饪过程中，要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和风味，希望大家能够尝试制作这道菜肴,与家人和朋友一起分享美食的快乐。