柬埔寨肉末炒茄子是一道具有独特风味的家常美食,茄子口感鲜嫩，肉末香气四溢，搭配在一起，味道十分鲜美，这道菜在柬埔寨家庭中经常出现，也是柬埔寨餐馆中的常见菜品，这道菜的做法简单易学，即使是厨艺不精的人也能轻松掌握。
材料：
- 茄子：2 个
- 肉末：150 克
- 洋葱：1 个
- 大蒜：3 瓣
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 鱼露：3 汤匙
- 糖：1 茶匙
- 酱油：2 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 胡椒粉：1 茶匙
- 植物油：2 汤匙
准备：
- 将茄子切成小块,放入盐水中浸泡 15 分钟，然后捞出沥干水分。
- 将洋葱、大蒜、青椒和红椒切成小块备用。
步骤：
- 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色。
- 加入洋葱、大蒜、青椒和红椒继续煸炒，直到洋葱变软。
- 加入茄子块,继续煸炒 5 分钟左右，直到茄子变软。
- 加入鱼露、糖、酱油和胡椒粉，翻炒均匀。
- 盖上锅盖,小火焖煮 5-10 分钟，直到茄子熟透。
- 揭开锅盖,大火收汁，直到酱汁变浓稠。
- 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量,即可出锅。
注意事项：
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味。
- 炒茄子时,可以用铲子压一下茄子，这样可以让茄子更快熟透。
- 鱼露是这道菜的关键调味料,可以增加菜肴的鲜味，但要注意用量，不要放得过多，以免菜肴过咸。
- 最后收汁时,要用大火，这样可以让酱汁快速变浓稠，挂在茄子上，使菜肴更加美味。
是一份柬埔寨肉末炒茄子的菜谱,希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素和矿物质，有助于保持身体健康，肉末则提供了蛋白质和能量，这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢东南亚风味的人，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家烹饪愉快！
