大埔县大姐炒大肠的做法,让你回味无穷！
大埔县是广东省梅州市下辖的一个县，这里有着丰富的美食文化，其中最著名的当属大埔腌面和大埔炒大肠，大埔炒大肠是一道具有浓郁客家风味的传统名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而深受人们的喜爱，我就来为大家介绍一下大埔县大姐炒大肠的做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 猪大肠：500 克
- 青椒：2 个
- 红椒：1 个
- 洋葱：1 个
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 将猪大肠清洗干净，用盐、醋和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净，将大肠翻面，去掉多余的油脂，再次用盐、醋和面粉揉搓，最后用清水冲洗干净，这一步非常重要,可以去除大肠的异味。
- 将清洗干净的大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，直到大肠熟透，将煮好的大肠捞出,晾凉后切成小段备用。
- 将青椒、红椒和洋葱洗净，切成小块备用,蒜和姜切末备用。
- 取一个碗，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的清水,搅拌均匀制成调味汁备用。
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀,再加入大肠继续翻炒均匀。
- 加入调味汁翻炒均匀,让大肠充分吸收汤汁的味道。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 清洗猪大肠时一定要彻底去除异味，可以用盐、醋和面粉反复揉搓,再用清水冲洗干净。
- 煮大肠时加入姜片、葱段和料酒可以去除异味，煮的时间不宜过长,否则大肠会变得软烂。
- 炒大肠时要大火快炒,这样可以保持大肠的口感和味道。
- 调味汁的用量可以根据个人口味适量调整。
- 勾芡时要注意淀粉水的用量，不宜过多,否则会影响口感。
大埔县大姐炒大肠的做法虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出美味的炒大肠，这道菜肴口感鲜美、香气扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，如果你也喜欢吃炒大肠，不妨试试大埔县大姐炒大肠的做法,相信你一定会爱上这道美味佳肴。
