达州人炒猪肝是一道色香味俱佳的川菜,其独特的烹饪手法和鲜美的口感，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下达州人炒猪肝的具体做法吧！
🍲【食材准备】
- 猪肝 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
🍲【烹饪步骤】
- 将猪肝清洗干净,切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。
- 生姜切成薄片,大蒜切成蒜末，青红椒切成小块备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,下入生姜片和蒜末，炒出香味。
- 放入青红椒块,快速翻炒均匀。
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中,加入老抽、盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 猪肝切片时,要尽量切薄，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时,火候要大，动作要快，以免猪肝炒老了。
- 猪肝中的维生素A含量较高,适量食用对身体有益。
达州人炒猪肝,是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，不仅能让你在家人朋友面前展示厨艺，还能让你享受到美味的佳肴，快快动手试试吧！🍳🥢🍲
