蛋黄虾仁炒莴笋是一道简单美味的家常菜，营养丰富，做法简单，下面我来给大家分享一下如何炒出美味的蛋黄虾仁炒莴笋🍳。
🍳【准备食材】
- 莴笋 1根
- 虾仁 100克
- 鸡蛋黄 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
🍳【制作步骤】
- 莴笋去皮，切成细丝；虾仁去壳去肠线，切成小块；鸡蛋黄打散备用。
- 虾仁中加入料酒、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 热锅倒油，油热后下入虾仁快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱花炒香,然后放入莴笋丝翻炒至断生。
- 倒入腌制好的虾仁,翻炒均匀。
- 最后倒入打散的鸡蛋黄，快速翻炒均匀,使鸡蛋液包裹住虾仁和莴笋丝。
- 调入适量盐和生抽,翻炒均匀即可出锅。
🍳【小贴士】
- 莴笋丝炒的时候不要炒太久,以免口感变差。
- 虾仁腌制时可以加入一点淀粉,可以使虾仁更加嫩滑。
- 蛋黄液要倒入虾仁和莴笋丝后快速翻炒，这样可以使鸡蛋液均匀包裹住食材,口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的蛋黄虾仁炒莴笋就完成了！这道菜色泽鲜艳，口感丰富，非常适合家人朋友聚餐享用🍽️，快快动手尝试一下吧！👩🍳🍳
