家常美味——冬瓜炒虾仁的做法详解
冬瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭，下面,就让我为大家详细介绍一下冬瓜炒虾仁的具体做法。
【食材准备】
- 冬瓜：500克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 冬瓜去皮去瓤，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻,以去除冬瓜的苦味。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐和淀粉腌制10分钟,使其更加鲜嫩。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜爆香。
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入冬瓜片，加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 待冬瓜炒至半熟时，将虾仁重新放入锅中,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽调味，翻炒均匀,使冬瓜和虾仁充分吸收生抽的味道。
- 出锅前，撒上少许葱花点缀,即可装盘上桌。
【小贴士】
- 冬瓜切片后，用盐水浸泡可以去除苦味,使口感更加清新。
- 虾仁腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑,口感更佳。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁炒老。
- 冬瓜炒虾仁的调料可以根据个人口味适量调整，如喜欢辣味,可以加入适量的辣椒。
通过以上步骤，一道美味的冬瓜炒虾仁就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合作为家常便饭，也适合待客时展示厨艺，快动手试试吧,相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
