豆翅的基本做法：

1. 准备豆腐皮，将其浸泡在温水中软化。

2. 准备馅料，可以根据个人口味选择，如鸡肉、虾仁、蔬菜等。

3. 将馅料均匀地铺在豆腐皮上，然后卷起来。

4. 将卷好的豆腐皮切成适当大小的段。

5. 热锅凉油，将豆腐皮段放入锅中煎至两面金黄即可。

豆翅的变化做法：

1. 可以将豆腐皮切成小块，然后用油炸至金黄色，口感更加酥脆。

2. 可以将豆腐皮卷成小圆筒，然后用牙签固定，再煎至金黄色，做成豆腐皮卷。

3. 可以将豆腐皮卷成蝴蝶结的形状，然后煎至金黄色，做成豆腐皮蝴蝶。