剁椒金针菇炒肉，是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，下面，就让我为大家分享剁椒金针菇炒肉的做法窍门吧！👩‍🍳

🔍【食材准备】

  1. 金针菇200克
  2. 猪里脊肉150克
  3. 剁椒适量
  4. 葱、姜、蒜末各少许
  5. 食用油适量
  6. 盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉各适量

🎯【做法步骤】

  1. 金针菇去根，洗净，切成两段；猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切成末,备用。
  3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，炒至变色,捞出备用。
  4. 锅中留底油，下入剁椒、葱、姜、蒜末,炒出香味。
  5. 倒入金针菇，翻炒均匀,炒至金针菇变软。
  6. 再倒入炒好的肉片,快速翻炒均匀。
  7. 加入适量的盐、生抽、白糖调味,炒匀即可。

🌟【做法窍门】

  1. 金针菇不宜炒太久,以免失去口感。
  2. 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
  3. 剁椒的量可以根据个人口味适量增减，剁椒的辣味会渗入金针菇和肉片,使菜品更加鲜美。
  4. 炒菜时火候要掌握好,以免炒糊。
  5. 剁椒金针菇炒肉还可以加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等,使菜品更加丰富。

🍲【菜品特点】剁椒金针菇炒肉色泽诱人，肉质鲜嫩，金针菇爽滑，剁椒的鲜香与肉类的鲜美相得益彰，是一道美味可口的佳肴，快动手试试吧！👍

祝大家做菜愉快，享受美食时光！🥳