饭店炒猪耳朵怎么炒🍲
炒猪耳朵是一道色香味俱佳的川菜,深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下饭店炒猪耳朵的烹饪方法吧！🍳
准备食材：猪耳朵500克、生姜适量、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量。
将猪耳朵清洗干净,切成薄片，放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。🍖
生姜、大蒜、辣椒、花椒分别切成末。🌶️
热锅凉油,油温5成热时，放入生姜末、蒜末、辣椒末、花椒末爆香。🌶️
加入豆瓣酱,炒出红油。🌶️
放入焯好水的猪耳朵片,翻炒均匀。🍖
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让猪耳朵片充分吸收调料的味道。🍖
加入适量的盐和糖,继续翻炒均匀。🍴
猪耳朵片炒至变色,汤汁收浓，即可出锅。🍲
炒猪耳朵的秘诀在于火候的掌握和调料的搭配,火候不宜过大，以免猪耳朵炒焦；调料要适量，以免味道过重，下面是一些小贴士，供大家参考：
猪耳朵焯水时,可以加入少许料酒，去除腥味。🍷
豆瓣酱是炒猪耳朵的灵魂,可以根据个人口味选择不同品牌的豆瓣酱。🌶️
炒猪耳朵时,火候不宜过大，以免猪耳朵炒焦。🔥
猪耳朵炒熟后,可以加入少许葱段，增加香气。🌿
炒猪耳朵时,要不断翻炒，使猪耳朵片均匀受热。🍲
按照以上步骤,相信你也能在家做出美味的饭店炒猪耳朵！快来试试吧！🎉
