饭店酸菜炒大肠,一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出饭店级的酸菜炒大肠！
🌟【食材准备】
- 酸菜：适量
- 大肠：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量（装饰用）
🌟【制作步骤】
清洗大肠：将大肠用面粉、盐和白醋反复搓洗，直到大肠表面变得光滑，无异味，用清水冲洗干净，切成小段备用。
焯水：锅中加水，放入大肠段，加入少许盐和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出备用。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末，小火炒香。
炒酸菜：将酸菜切成小块，放入锅中，翻炒至酸菜出汁。
加入大肠：将焯水后的大肠段放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
收汁：待大肠和酸菜充分吸收调料后，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让大肠更加入味。
出锅装盘：待汤汁浓稠，大肠软糯时，撒上香菜点缀，即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 大肠在焯水时,加入少许料酒可以去腥。
- 酸菜炒大肠的酸味要适中,可以根据个人口味调整酸菜的用量。
- 炒菜时火候要掌握好,以免大肠炒得太老或太嫩。
饭店酸菜炒大肠,不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会了这道菜的制作方法，你也能在家里为家人和朋友献上一道美味的佳肴！🍲🥘
