粉丝炒莲菜丝怎么炒好吃？

粉丝炒莲菜丝是一道清爽可口的家常菜，深受广大食客的喜爱，莲菜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热凉血、止血散瘀等功效，粉丝则是一种低热量、高纤维的食品，具有饱腹感强、不易发胖等特点，将两者搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养丰富，粉丝炒莲菜丝怎么炒好吃呢？下面就来介绍一下具体的做法。

食材准备

• 主料：莲菜 200 克、粉丝 1 把
• 配料：葱花 10 克、姜末 5 克、蒜末 5 克、干辣椒段 5 克
• 调料：食用油 15 克、盐 3 克、鸡精 2 克、生抽 5 克、白醋 5 克

前期准备

• 粉丝：将粉丝放入温水中浸泡 10 分钟，直至粉丝变软，然后用剪刀将粉丝剪断,以免炒制时粘连。
• 莲菜：将莲菜去皮，切成细丝，如果莲菜丝切得不均匀，会影响口感,建议使用擦丝器将莲菜擦成细丝。
• 焯水：将切好的莲菜丝放入沸水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用，焯水可以去除莲菜中的涩味,使口感更加清爽。
• 调味：将盐、鸡精、生抽、白醋放入碗中，加入适量清水搅拌均匀,制成调味汁。

制作步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至七成热，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
2. 加入配料：加入干辣椒段煸炒出香味。
3. 放入莲菜丝：将莲菜丝放入锅中,翻炒均匀。
4. 加入粉丝：将泡软的粉丝放入锅中,继续翻炒均匀。
5. 加入调味汁：将调味汁均匀地淋在粉丝和莲菜丝上,翻炒均匀。
6. 出锅：炒至粉丝变软,汤汁收浓后即可出锅。

注意事项

1. 粉丝的选择：粉丝的品质和口感直接影响到菜肴的味道，建议选择质地细腻、口感滑爽的绿豆粉丝或红薯粉丝。
2. 焯水的时间：莲菜丝焯水的时间不宜过长，否则会影响口感，一般焯水 1 分钟左右即可。
3. 火候的掌握：炒制时要用大火快炒,这样可以保证粉丝和莲菜丝的口感脆嫩。
4. 调味的时机：调味汁要在粉丝和莲菜丝炒熟之后再加入,以免影响菜肴的口感。

粉丝炒莲菜丝是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味可口的粉丝炒莲菜丝，在制作过程中，需要注意粉丝的选择、焯水的时间、火候的掌握以及调味的时机等细节，以确保菜肴的口感和味道，希望大家都能学会这道美味的粉丝炒莲菜丝,为家人和朋友带来健康和快乐。