腐竹炒鳗鱼干是一道色香味俱全的佳肴,不仅口感丰富，而且营养价值高，下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
🍲材料准备：
- 腐竹：适量
- 鳗鱼干：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
🍲炒制步骤：
腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发后捞出沥干水分，切成适当大小的段。
鳗鱼干处理：将鳗鱼干用温水泡软，去除杂质，切成细丝。
葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
爆香葱姜蒜：将切好的葱姜蒜末放入锅中，炒香。
加入鳗鱼干：将泡软的鳗鱼干放入锅中，翻炒至两面微黄。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段放入锅中，与鳗鱼干一起翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让腐竹和鳗鱼干充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：炒至食材熟透，调味均匀后，出锅装盘即可。
🍲小贴士：
- 腐竹泡发时,最好用温水，这样泡发时间短，腐竹更容易入味。
- 鳗鱼干泡发后,最好用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炒出来的菜肴更加干香。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免腐竹和鳗鱼干炒焦。
腐竹炒鳗鱼干是一道简单易学的家常菜,只要按照以上步骤，相信你也能做出美味的佳肴，快来试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！🍲🍲🍲
