腐竹炒瘦肉,一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，非常适合忙碌的日常餐桌，腐竹炒瘦肉怎么炒好吃呢？🍲
我们要准备好以下食材：腐竹、瘦肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发后捞出，切成小段备用。🍃
瘦肉切片：将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉和少量食用油，拌匀腌制10分钟。🍖
调味料准备：将生抽、老抽、盐、糖、淀粉和水按照1:1:1:1:2的比例混合成调味汁备用。🍜
炒制：
- 热锅凉油,油热后下入葱姜蒜爆香。
- 将腌制好的瘦肉片放入锅中,快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入腐竹段，翻炒至腐竹表面微黄。
- 将炒好的瘦肉片重新放入锅中,快速翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调味汁,快速翻炒，让腐竹和瘦肉充分吸收调味汁的味道。
- 待汤汁略微收紧,即可出锅。
炒腐竹炒瘦肉时,有几个小技巧需要注意：
- 腐竹不宜炒太久,以免口感变硬。
- 瘦肉切片时,可以适当加入一些淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
一盘色香味俱全的腐竹炒瘦肉就完成了！这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，快来试试吧，保证让你爱不释手！🌟
