家常美味——干菜炒酸菜的做法详解
酸菜，作为我国传统的发酵蔬菜，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，而将干菜与酸菜相结合，更是家常菜中的一道美味佳肴，下面,就为大家详细介绍一下干菜炒酸菜的做法。
【食材准备】
- 干菜：适量
- 酸菜：适量
- 猪肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
干菜提前用清水浸泡，使其恢复软糯状态，大约需要2-3小时，泡好的干菜捞出,沥干水分备用。
酸菜洗净，切成细丝；猪肉切成薄片；葱姜蒜切成末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入猪肉片，翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。
接着放入酸菜丝,翻炒均匀。
然后加入泡软的干菜,继续翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀,使食材的味道更加鲜美。
撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅装盘。
【小贴士】
干菜在浸泡过程中，可以加入少许食用碱,有助于其恢复软糯状态。
酸菜在炒制过程中，不宜炒制时间过长,以免失去酸爽口感。
猪肉切片时，可以加入少许淀粉和料酒,使肉片更加嫩滑。
炒制过程中，注意火候,避免干菜炒糊。
通过以上步骤，一道美味的干菜炒酸菜就完成了，这道菜色泽诱人，口感酸爽，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,让家人朋友一起享受这份美味吧！
