干锅蒜蓉炒螃蟹是一道香辣可口的海鲜佳肴，这道菜以螃蟹为主要食材，搭配蒜蓉、干辣椒等调料，烹制出香气扑鼻、味道鲜美的螃蟹菜肴，螃蟹肉质鲜嫩，蒜蓉的香气和辣椒的辣味相互融合，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和微量元素,对身体有一定的滋补作用。

材料：

  • 螃蟹：2 只
  • 蒜蓉：50g
  • 干辣椒：5 个
  • 姜片：5 片
  • 料酒：1 勺
  • 生抽：2 勺
  • 盐：2g
  • 糖：3g
  • 蚝油：1 勺
  • 香菜：1 根

前期准备：

  1. 将螃蟹洗净，去除蟹腮、蟹心等不能食用的部分,将螃蟹切成小块备用。
  2. 准备好蒜蓉、姜片、干辣椒等调料。
  3. 调制酱汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺料酒、2g 盐、3g 糖、1 勺蚝油,搅拌均匀备用。

制作步骤：

  1. 锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜片、干辣椒煸炒出香味。
  2. 加入螃蟹块翻炒至变色,加入调制好的酱汁翻炒均匀。
  3. 盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟左右,直至螃蟹熟透。
  4. 打开锅盖，大火收汁,使酱汁浓稠挂在螃蟹上。
  5. 撒上香菜即可出锅。

注意事项：

  1. 螃蟹一定要清洗干净，去除蟹腮、蟹心等不能食用的部分。
  2. 炒螃蟹时要注意火候,避免螃蟹炒老影响口感。
  3. 调制酱汁时,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
  4. 收汁时要大火收汁，使酱汁浓稠挂在螃蟹上,增加口感。

就是干锅蒜蓉炒螃蟹的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜香辣可口,非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的菜肴。