1.

首先需要用28*28的正方形烤盘烤制一个戚风蛋糕片，然后进行分割，呈现两个6寸的正方形，如图。

2.

用卫生的纸板制成一个高于6寸方形慕斯圈的模具。

3.

将吉利丁片用冷水泡软备用。

4.

制作抹茶慕斯。 将23g水和23g细砂糖放置于容器中，用小火加热到100度以上。

5.

一次冲入两个蛋黄中，快速搅拌到微微发白，这一步是用开水给蛋黄杀菌，蛋黄的作用是给慕斯起到柔滑，如果在慕斯中不加入蛋黄，口感会差很多的。

6.

抹茶粉过筛到碗中。

7.

用14克纯牛奶化开，加入泡软的吉列丁片8克，用微波炉加热20秒，吉列丁就溶化了。如果没有微波炉，可以隔热水溶化。

8.

把抹茶液体倒入蛋黄中搅匀即可。

9.

制作炼乳慕斯。 另取一个蛋黄，加入沸腾的牛奶，打到发白。

10.

加入炼乳搅匀。

11.

加入泡软的吉列丁片5克，再隔水加热到吉列丁片溶化。

12.

将抹茶慕斯和炼乳慕斯中的165克淡奶油打发至六分发，柔滑的程度。

13.

把135克的淡奶油加入抹茶蛋黄液中，拌匀。

14.

其余30g淡奶油加入炼乳蛋黄液中，拌匀。

15.

将朗姆酒和糖粉倒入碗中。

16.

搅匀调和成糖酒液。

17.

将糖酒液刷在巧克力蛋糕上。

18.

加入适量的蜜红豆。

19.

倒入一层抹茶慕斯液。

20.

覆盖另一片蛋糕，刷糖酒液，加蜜豆，然后倒入炼乳慕斯液，冷冻凝固后，取出打入余下的抹茶慕斯，放入冰箱冷冻两小时以上。

21.

将抹茶粉和糖粉加入淡奶油中打发至裱花状态。

22.

把冻过的慕斯取出，去掉围边后，用刀切掉四周的蛋糕边角料让四个边平整，再用花嘴挤上奶油装饰即可。

23.

成品图。

24.

成品图。