红辣子炒芹菜，香辣脆爽，营养美味

红辣子炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，它以红辣子和芹菜为主要食材，结合了辣椒的香辣、芹菜的脆爽和鸡蛋的鲜香，口感丰富，营养均衡，这道菜不仅适合作为家庭日常菜肴，也适合在宴客时端上餐桌，给人留下深刻的印象,下面就为大家介绍一下红辣子炒芹菜的做法。

准备食材

• 主料：芹菜 250 克、红辣子 100 克、鸡蛋 2 个
• 辅料：葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 5 克、料酒 5 克、鸡精 3 克、食用油适量

食材处理

1. 芹菜：洗净后切成段备用。
2. 红辣子：去籽去蒂后切成丝备用。
3. 葱姜蒜：洗净后切末备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入红辣子：将红辣子丝放入锅中，翻炒均匀,炒至红辣子变软。
3. 加入芹菜：将芹菜段放入锅中，继续翻炒均匀,炒至芹菜断生。
4. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋液均匀地淋在芹菜上,让鸡蛋液凝固。
5. 调味：加入盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 出锅：将炒好的红辣子炒芹菜盛出装盘即可。

烹饪技巧

1. 切菜：芹菜和红辣子都要切成均匀的段或丝，这样可以保证它们在烹饪过程中熟度一致,口感更好。
2. 热锅凉油：热锅凉油可以避免食材粘锅,也可以让食材更好地吸收调料的香味。
3. 火候：烹饪过程中要用大火快炒,这样可以保持芹菜的脆爽口感和红辣子的香辣味。
4. 调味：盐要最后放，这样可以避免盐把芹菜中的水分杀出,影响口感。

红辣子炒芹菜是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，红辣子炒芹菜还有一定的保健作用，如促进消化、预防感冒等，红辣子炒芹菜是一道非常值得推荐的家常菜,大家不妨试着做一下。