湖南干豆角炒肉是一道色香味俱佳的湘菜,其独特的风味让人回味无穷，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍲食材准备：
- 干豆角 200克
- 猪肉 150克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🍲制作步骤：
泡发干豆角：将干豆角用清水浸泡至软，大约需要4-6小时，或者用温水快速泡发，时间大约30分钟。
切肉：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟，让肉片更加入味。
切配菜：将泡发好的干豆角切成小段，青红椒切成丝，备用。
炒制：
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色，肉片边缘微微焦黄。
- 将切好的干豆角和青红椒丝放入锅中,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后,加入适量的水，水量以没过豆角为宜。
- 大火烧开后,转中小火炖煮5-10分钟，让豆角充分吸收肉汁，变得软糯。
出锅：待豆角炖煮至软糯，汤汁浓稠时，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。
🍲小贴士：
- 干豆角在炖煮过程中会吸收水分,所以水量不宜过多。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中要不断翻炒,防止豆角和肉片粘锅。
湖南干豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜,学会了这道菜，你也能在家庭聚餐中展示你的厨艺哦！🍳🌶️🍲
