花甲的多种做法，鲜香美味超下饭

花甲,是一种常见的贝类海鲜，肉质鲜美，营养丰富，花甲的做法有很多种，比如清蒸、爆炒、煲汤等，我来分享一下花甲的一种做法——山西花甲。

山西花甲的做法相对简单,但要注意火候和调味，才能做出鲜香美味的花甲。

准备材料：

• 花甲：500 克
• 葱姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将花甲放入清水中,加入适量的盐和料酒，浸泡半小时，让花甲吐出泥沙。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 将浸泡好的花甲捞出,用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

5. 加入花甲翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖,焖煮 2-3 分钟，让花甲熟透。

7. 打开锅盖,翻炒均匀，撒上香菜即可。

山西花甲的做法简单易学,但是要注意以下几点：

1. 花甲要用盐水浸泡,让花甲吐出泥沙，这样吃起来口感更好。

2. 炒花甲的时候,要加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，这样可以去腥提鲜。

3. 炒花甲的时候,要用大火翻炒，这样可以让花甲快速熟透，口感更好。

4. 炒花甲的时候,不要加水，否则会影响花甲的口感。

5. 炒花甲的时候,要翻炒均匀，让每一个花甲都能吸收到调味料的香味。

是我分享的山西花甲的做法,希望大家喜欢，如果你喜欢吃花甲，可以尝试一下这种做法，相信你会爱上它的。