葫芦花是葫芦科葫芦属植物，在中国各地均有栽培，葫芦花可以食用，具有一定的营养价值，葫芦花含有蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，葫芦花还含有葫芦苦素，具有一定的药用价值,葫芦花炒鸡蛋是一道美味又营养的菜肴。

准备好所需的食材：葫芦花、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油。

将葫芦花洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出沥干备用，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀备用，葱、姜、蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用，锅中再加入适量食用油，放入葫芦花段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味,翻炒至葫芦花熟软。

加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

需要注意的是，葫芦花炒鸡蛋时，要控制好火候，避免鸡蛋炒老，葫芦花有一定的苦味，焯水可以去除一部分苦味，但不能完全去除，如果不喜欢苦味,可以加入适量的糖和醋来调味。

菜品葫芦花炒鸡蛋
食材葫芦花、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油
营养价值蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，葫芦苦素
食用功效清热解毒、润肺止咳、消肿散结等
食用禁忌脾胃虚寒者、腹泻者、孕妇、产妇等人群不宜食用

葫芦花炒鸡蛋是一道美味又营养的菜肴，具有一定的药用价值，需要注意的是，葫芦花有一定的苦味，焯水可以去除一部分苦味，但不能完全去除，如果不喜欢苦味，可以加入适量的糖和醋来调味，脾胃虚寒者、腹泻者、孕妇、产妇等人群不宜食用。