郫县豆瓣是川菜中不可或缺的调料之一，它以其独特的风味和浓郁的口感而闻名，用郫县豆瓣炒制的麻辣烫，不仅麻辣鲜香，而且营养丰富,是一道非常受欢迎的美食。

材料准备

  • 郫县豆瓣：50g
  • 火锅底料：50g
  • 花椒：10g
  • 干辣椒：10g
  • 葱姜蒜：适量
  • 各种蔬菜：适量
  • 各种肉类：适量
  • 高汤或清水：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 鸡精：适量
  • 生抽：适量
  • 料酒：适量
  • 淀粉：适量
  • 食用油：适量

制作步骤

  1. 将各种蔬菜和肉类洗净,切成适当的大小备用。
  2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
  3. 取一个碗，加入郫县豆瓣、火锅底料、花椒、干辣椒、葱姜蒜末,搅拌均匀备用。
  4. 热锅凉油，放入步骤 3 中的调料,小火煸炒出香味。
  5. 加入高汤或清水,大火烧开。
  6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味,根据个人口味调整。
  7. 先放入不易熟的蔬菜和肉类,煮至断生。
  8. 再放入易熟的蔬菜和肉类,煮至熟透。
  9. 用淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
  10. 最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项

  1. 郫县豆瓣和火锅底料都含有盐分,所以在调味时要适量减少盐的用量。
  2. 炒郫县豆瓣和火锅底料时要用小火,以免炒焦。
  3. 麻辣烫的汤汁要稍微多一些,以便食材能够充分吸收汤汁的味道。
  4. 麻辣烫中的食材可以根据个人口味自由搭配，但要注意食材的熟成时间，先放入不易熟的食材,再放入易熟的食材。
  5. 淀粉勾芡时要慢慢加入，边加边搅拌,以免淀粉结块。

用郫县豆瓣炒制的麻辣烫，不仅味道鲜美，而且营养丰富，在家制作麻辣烫，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整，希望大家都能尝试制作这道美味的麻辣烫,享受美食带来的快乐。